per gestire correttamente un backup automatico è opportuno usare rsync abbinato a cron
quindi si inserisce in uno script (eseguibile) la seguente riga considerando che in questo caso il backup viene fatto trasferendo dati da un server remoto a quello locale:

sshpass -p 'password' rsync -vrzahe "ssh -p 22" root@192.168.x.x:/percorso/remoto /percorso/locale

questo è un caso molto particolare perchè è stato usato un ulteriore programma che è sshpass che server per inserire automaticamente la password della connessione in ssh
ci sono tanti altri modi forse più puliti e corretti per fare bene dei backup.
poi si inserisce in cron con il seguente comando la stringa per far eseguire lo script:

crontab -e

apre l'editor poi si inserisce:

 0 23 * * 7 /percorso/script.sh

nel caso specifico l'operazione schedulata viene eseguita il giorno 7 (sabato) alle ore 23 e 0 minuti.